クリミ

クリミは、牛の肩から前脚上部で、肩肉の一部のミスジとつながる部位です。

ミスジ同様に運動量が多い部位なので、筋肉が発達しており、脂肪が少ないです。

他に「ウデ三角」「しゃくし」「クリ」とも呼ばれています。

たんぱく質が多く、うま味が強いのが特徴で、料理としては焼肉の他に刺身やカルパッチョで食べたり、エキスはスープに使われることもあります。

一般的な牛肉の柔らかくて脂たっぷりのイメージとは違い、独特の舌触りとさっぱりした味で通好みの方に人気があります。

特に赤身が好きな方におすすめの部位です。